看情况。
抱歉给了一个仿佛敷衍的回答，可是糖毕竟对不同的人有不同的影响。
我会通过这篇文章尝试着向大家讲解一番，好让大家对于糖的影响有更好的认识。
之所以说糖类对不同的人有不同的影响，原因之一是每个人的代谢健康水平不一样。
这句话是什么意思呢？
这么说吧，假如Alan是个大胖子，不经常锻炼，每天吃快餐、喝甜奶茶，或者每餐一罐可乐，那么Alan的代谢健康是很低的。
反过来，比如Peter拥有健硕的肌肉，饿了总是吃新鲜的蔬果、自然散养动物的肉品，渴了主要喝水，他的代谢健康就是很高的。当然，仅仅是一顿两顿饭不会让你的基础代谢升高或者降低，这是个长期的过程。
同样的糖类在Alan和在Peter体内的代谢情况（被身体消化和吸收）是非常不一样的。要明白这其中的原因，我们需要先认识一下糖类的化学组成（请跟上我的节奏，我保证不让你看很高难的内容！）。
糖类的存在形式有很多，对于人体来说最重要的两类是葡萄糖和果糖。
葡萄糖是糖类的一种存在形式，某些食物就富含葡萄糖，比如土豆、大米、小麦、玉米等粮食作物以及用它们精加工制成的食物（米粉、面粉、玉米粉…）。换句话说，你可以把葡萄糖约等于淀粉。要注意的是，所有这些葡萄糖的存在形式吃上去并不都是甜味儿的！
果糖则相反，是很甜的。水果、某些根茎植物、蜂蜜、龙舌兰植物、枫糖浆以及其他一些类型的食物富含果糖。
一分子葡萄糖与一分子果糖结合会变成蔗糖，也就是我们餐桌上放着的白糖。将蔗糖吃进嘴里以后，口腔里的唾液能够切断蔗糖分子的化学键，把蔗糖分子分解成葡萄糖和果糖 ——就是这么简单的一个过程。
白糖一般是用甘蔗制作的。
注意，前面说的所有糖类形式都是来自天然的水果和蔬菜，但这并不意味着它们对人体就是好的或者是坏的。自然界当中有很多有毒的植物，要是吃下去会有危险的哦！
图片来源： https://caloriebee.com/nutrition/Fructose-versus-Sucrose-How-Your-Body-Digests-These-Two-Common-Carbs
好，那么我们来看一下，假如Peter把这些糖类吃下去都会发生什么吧（作者注：我这么写只是为了方便读者理解）。
当Peter吃了一碗白米饭（主要由葡萄糖组成），他全身的器官都会参与到葡萄糖代谢产生能量的过程中来。这其中包括肝脏，肝脏会存储一部分糖，用以调节血糖水平。如果接下来很长一段时间Peter颗粒未进，他的血糖水平会降低，这时候肝脏就会释放一些葡萄糖进入到血液，以使血糖回升到正常水平。但是，别忘了Peter身上最大的器官其实是他的肌肉，所以吃下去的葡萄糖大部分都会进入肌肉，并在他下一次训练的时候作为能源被燃烧掉。
一碗白米饭下肚以后，Peter的消化系统开始工作，将米饭分解成一个个的葡萄糖分子，这时候他的血糖水平会急剧升高，这会刺激他的胰腺产生并分泌一种叫做胰岛素的激素。胰岛素能够帮助降低血液中的葡萄糖，转而将它们运输到肝脏、肌细胞以及其他器官当中。Peter体内的所有细胞都带有胰岛素受体，它们相当于一扇扇小门，允许葡萄通从中穿过、进入细胞，而负责运输葡萄糖的胰岛素则掌握着开门的钥匙。
图片来自：https://sites.google.com/site/isshomeostasis/Home/blood-sugar
上面说的是一个健康、爱运动的人吃下去一碗白米饭以后会发生的情况。
现在来了解一下，一个代谢健康水平低的人同样吃下去一碗白米饭以后会发生什么。
Alan不爱运动，所以他身上没几两肌肉。他长期吃快餐/垃圾食品，这种食品含有非常高的糖分和坏脂肪，也就是说他的体内已经存储了很多葡萄糖，并且很有可能已经产生了炎症反应。在他吃下那一碗白米饭以后，他的身体开始时会跟Peter一样 —— 由胰腺分泌胰岛素，将消化产生的血液里的葡萄糖运走。但是，不同于Peter，Alan的肝脏（以及其他的器官）已经存满了糖原（葡萄糖以糖原的形式存储），他那有限的肌肉也都已经存满了葡萄糖，所以运输葡萄糖的胰岛素已经没多少地方可以去了。不过，还有这么一个地方，那里是葡萄糖最后的收容所。
脂肪细胞。
当人体内存满了葡萄糖，又没机会充分利用，就会将糖转化为脂质分子，以便打包存储进脂肪细胞，以备将来的不时之需。这个过程叫做脂质新生（de novo lipogenesis）。
换句话说就是糖 ==> 脂肪。
脂肪细胞自身可以扩大容积，以容纳更多的脂质分子。这就是为什么肥胖的人里面总是一胖更比一胖大！
照片提供：David Creffield / Rex Features
所以，代谢健康低的人吃了过多的淀粉类食物会更容易长胖。
如果Alan长期这样下去，肌肉当中、其他器官当中以及脂肪细胞中所有的胰岛素受体都会发展出胰岛素抵抗，也就是说这些细胞会拒绝接受胰岛素将葡萄糖带入细胞内部。
为什么会这样？
这是因为，当体内存储的葡萄糖超过了人体自身所需，原本的生理秩序会被打乱。多余的葡萄糖分子会与附近的氨基酸分子结合，变成糖基化终产物（AGEs），这种物质是氧化应激的其中一种形式，对人体不利。这就是为什么人体会通过将多余葡萄糖转化成脂肪的方式来减少其对自身的不利影响，避免生理秩序被打乱而引发更多的问题。
然而这样的“自动防故障”方式并非长久之计，毕竟胰岛素抵抗实际上是一种疾病，这种疾病的名字叫二型糖尿病。
患二型糖尿病时，人体不知道该如何利用葡萄糖来产生能量，因为体内的细胞纷纷关闭了其上的胰岛素受体，结果让细胞无比饥饿。再这样下去，会导致失明、截肢、心血管疾病，甚至是死亡。
写到这里，我希望你已经能够理解糖类，或者更确切地说是葡萄糖，如何对不同的人产生不同的影响了。
现在，我希望你可以查看一下目前的生活方式，想一想淀粉类食物会对你产生怎样的影响。
如果你有任何疑问，或者希望就胰岛素抵抗有更多的讨论，欢迎在文章下方留言。无论你什么时候想要制定一份健康饮食计划，或者想了解训练时如果做出正确的动作，帮助自己活得更健康、更出彩，Olive Branch随时恭候你的来访！
下周的文章中，我们将一起了解Peter和Alan如何代谢果糖。
参考文献：
- McGuff, D. (2009), Body by science: a research -based program for strength training, body building, and complete fitness in 12 minutes a week, J. R. Little (Ed.), United States of America: McGraw-Hill.
- Lustig, R. (2013), Fat Chance, London: Fourth Estate.
- https://academic.oup.com/ajcn/article/76/5/911/4689540
- https://www.endocrineweb.com/conditions/diabetes/normal-regulation-blood-glucose
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6735759/