健康

看情况。 抱歉给了一个仿佛敷衍的回答，可是糖毕竟对不同的人有不同的影响。 我会通过这篇文章尝试着向大家讲解一番，好让大家对于糖的影响有更好的认识。 之所以说糖类对不同的人有不同的影响，原因之一是每个人的代谢健康水平不一样。 这句话是什么意思呢？ 这么说吧，假如Alan是个大胖子，不经常锻炼，每天吃快餐、喝甜奶茶，或者每餐一罐可乐，那么Alan的代谢健康是很低的。 反过来，比如Peter拥有健硕的肌肉，饿了总是吃新鲜的蔬果、自然散养动物的肉品，渴了主要喝水，他的代谢健康就是很高的。当然，仅仅是一顿两顿饭不会让你的基础代谢升高或者降低，这是个长期的过程。 同样的糖类在Alan和在Peter体内的代谢情况（被身体消化和吸收）是非常不一样的。要明白这其中的原因，我们需要先认识一下糖类的化学组成（请跟上我的节奏，我保证不让你看很高难的内容！）。 糖类的存在形式有很多，对于人体来说最重要的两类是葡萄糖和果糖。 葡萄糖是糖类的一种存在形式，某些食物就富含葡萄糖，比如土豆、大米、小麦、玉米等粮食作物以及用它们精加工制成的食物（米粉、面粉、玉米粉...）。换句话说，你可以把葡萄糖约等于淀粉。要注意的是，所有这些葡萄糖的存在形式吃上去并不都是甜味儿的！ 果糖则相反，是很甜的。水果、某些根茎植物、蜂蜜、龙舌兰植物、枫糖浆以及其他一些类型的食物富含果糖。 一分子葡萄糖与一分子果糖结合会变成蔗糖，也就是我们餐桌上放着的白糖。将蔗糖吃进嘴里以后，口腔里的唾液能够切断蔗糖分子的化学键，把蔗糖分子分解成葡萄糖和果糖

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是时候聊一聊脂肪了。 我要说的不是那些堆积在皮下、随着你的每一次跳动而上下抖动的物质，而是你从沙拉调味品、吐司抹酱（实际上它们可归属于同类）这样的食物中摄取的物质。 关于脂肪，每个人都多少有做了解，但不幸的是，很多人只知道关于脂肪的谬误。脂肪又分不同的类型。当你说起脂肪的时候，应该先明确你所说的具体是哪一类脂肪。当然，十分值得注意的是，你吃下去的所有含脂肪食物实际上都包括了全部类型的脂肪！差别只在所含每种类型脂肪的比例！ 接下来我尽量给到细致的解释，帮助你理解关于脂肪的基本知识，与此同时努力不让文本显得枯燥而失去了你的关注。祝我好运！ 当然了，如果你想跳过下面内容，直接看结论，你也可以滚动屏幕，在文章末尾先睹为快。 脂质假说 故事还得从上世纪五十年代后期说起，当年一位叫Ancel Keys的研究者提出了现在我们知道的脂质假说。这一假说认为饮食中的高饱和脂肪与胆固醇会导致心脏疾病。 但是，很多别的研究者对此假说提出质疑，而且提供了很多结论相反的科学研究作为依据。然而，彼时的大众媒体已经将这一假说传遍了全美国，而且很快传到了全世界，等于向全世界的人宣告，吃太多饱和脂肪会导致动脉栓塞，引起心脏病发。 我们先插入一段科学介绍，再回来接着讲这个故事。 脂肪（或者脂质）的化学机制 脂肪有很多类型，你可能已经知道了，有一些类型的脂肪比其他类型更健康。有些类型的脂肪被应用于机器，让机器运转更顺滑。有些类型的脂肪则被人体使用，参与维持人的生活和生存。这些物质都可以统称为脂肪、脂肪酸、油脂或者脂质——这些词意思相近，而且在本篇文章中，我会将它们当做同义词使用。 不同类型脂肪酸的化学结构是相似的，包括一条由碳原子结成的化学链，每个碳原子顶部或者底部连接着氢原子，这条链有头（一个甘油分子）有尾。不用深究这条链的头和尾，因为比它们更重要的是链上的碳原子和氢原子。 对脂肪酸分类有两种主要方法： 按化学链长度分类 短链 中链 长链 按饱和程度分类 饱和脂肪 不饱和脂肪--1 单不饱和脂肪 --2

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你我之间，没有那么不同。 还没开始锻炼呢，光是敦促自己走到健身房的这段心路历程就足够虐了！鼓励自己迈开脚步的过程如此令人不快，即使是平日高度自律、高度专注的人也有“败下阵来”的时候——包括我也是。 我也不总是处在巅峰水平。 进入冬天，我总是肌肉力量下降而脂肪增多。但是我已经学会了接受现实，那就是我的身体状况会经历波动起伏。 我也有这样的经历，明明决定了今天训练，却因为对明天抱有幻想而选择拖延，并为此后悔不迭。我们往往期待明天： 我会从甜美充足的睡眠中醒来 我会吃得更健康 我会有更充裕的个人时间 我的注意力能够更加集中 我会更有干劲儿 像这样的幻想太多，不胜枚举... 我也像你一样，越看着这些幻想越是内疚，因为我们都知道，这些幻想全都毫无意义。 在这个寒冷、黑暗、潮湿的季节，走向健身房要拾起全身力气，平时的日常活动也要消耗更多体力，这个情况下，身体往往容易感到难受和莫名的酸痛。在这种天气里从事体力活动简直就是反人类嘛！我们难道不应该在冬季存储热量么？ 答案是“Yes”——假如你是一只生活在野外、饥肠辘辘的动物的话。 幸运的是，我们不愁饿肚子（有些人甚至吃得太好了！），住在有制暖设备的相对舒适的房间里（“相对”可是一个好词儿），周围存在过多分散我们注意力的因素（电视、手机、游戏、BED等等）。 这么看来，前面那个问题，回答就应该是“No”了。我们不再需要在冬天存储能量，因为我们的生活环境能够提供我们充足的热量（食物当中的脂肪和糖类），导致我们一个个变得软绵绵而且懒洋洋。 所以，我还是要敦促自己训练，即便是面对和朋友出去聚餐或者在家看电视剧的诱惑，我也毅然决然，因为我知道： 我的小小虚荣心使我追求好看的外表 如果我把训练拖到明天，我将不会更有干劲儿，而是会更不情愿 我的身体健康离不开有规律的训练 我的意志力会变得更强 训练过后我会更有精神，而不是无精打采

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假设你已经连续坚持训练6个星期了，你的力量、体能有了一定提升，甚至身材都开始变好了 —— 不错嘛。 但是，最近你的训练却不见效果，以至于你的训练激情有所减退。以前积极保持的训练习惯逐渐变得有点乏味，甚至变得无聊。 是时候改一改训练方案，给肌肉来点新的刺激了，对吗？ 错！ 当我们的训练到达瓶颈，很容易得到这样的结论，那就是你平常的训练已经不能继续发挥作用，所以是时候换一个训练方法以持续不断给肌肉以挑战和刺激，促进肌肉的进一步发展。很多情况下，这个结论和后续的做法是恰当的，尤其是如果你过去一直没有使用正确的训练方法，或者没有很好地练到身体的大肌肉群，又或者你的训练还没有达到足够高的强度。 为什么训练会遇到“瓶颈期”，这后面有很多原因。 其中一些可能的原因包括： 你的训练安排并不恰当； 你的训练其实没有达到足够高的强度； 你的饮食不够好； 你的睡眠质量不好，或者睡眠不足； 你的动作技巧差而且低效率； 你的训练频率过低； 你的训练频率过高(过度训练)。 如果是因为你的训练方案不恰当，那么你可能要换一个更好的训练方案（后续文章会讲到更多什么是好的训练方案）。或者，如果你有具体的训练目标，而目前的训练方案不足以发展所有相关的肌肉，又或者你注意到身体某些肌肉发展落后于其他肌肉，那么，是的，你可能要调整当前的训练方案，使其更有针对性。 但是，如果你是笼统地追求“更少的脂肪，更好的体能”的大多数普通人之一，假设你的训练方案设计得很好，那么不停地改变训练方案对你来说实际上弊大于利。 一个很常见的误会是，为了持续刺激肌肉促使其生长，必须采用“肌肉记忆混淆训练（muscle

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如今我们的生活都很忙碌，至少我们自己是这样认为。数据显示，现代的人绝大多数都睡眠不足。除了睡眠，我们每天只有那么十几个小时，我们积极规划着每一天，想方设法地最大化利用好这些时间。 像上海这样的大城市，手头的工作似乎永远做不完，这里酒吧餐厅遍地开花，谁不想下班以后去一家美味的餐厅用餐、享受夜生活，或者拿起电话点一份便宜又好吃的外卖、边看电视边等用餐？ 毕竟这里是上海！ 我在上海也是十分享受去餐厅用餐，因为这里有各种各样的菜系和许许多多品质上乘的餐厅。 但是，从本文的标题上可以看出，我很乐意探索源远流长的烹饪手艺。 我感觉现在越来越少人喜欢烹饪了，特别是新生代的年轻人，而且现在上海的外卖产业方兴未艾，价廉味美的食物品种越来越多，我不禁担心，烹饪 -- 一门传统的手工技艺 --

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今年的你依旧渴望有更好的身材。可能你已经写下了要重返健身房继续锻炼的新年愿望。  也许就在不久之前，你已经养成了定期去健身房的习惯，更或者，你过去曾经是一名运动员。 但是，现在你没有再训练了，而且你也不认为能够重新开始训练。 你明知道应该重新开始训练，因为你要么总是听见朋友说他们每天早晨跑步十公里，要么总能在社交媒体上收到铺天盖地的健身推送。这样那样的信息时刻提醒你变得越来越懒惰了。这种刺激，像是被蚊子叮了一下，不至于送到急诊室做彻底的“改造”，但足以让你感到，你没有照顾好自己的身体。 尽管社交压力比山大，你仍然不肯去锻炼。 也有可能，在各方面社交压力的压迫下，你转身一变走向了另一个极端，执意选择了不健康的生活。你给出的理由是，人生短暂，没必要受累练得那么辛苦。 或许你也曾经尝试过再一次定期去健身房训练，但最后还是因为见效甚微而放弃了。 你们当中有的人或许退让了，承认你那些坚持训练的朋友就是比你更自律。 你们当中还有一些人甚至从未考虑过中断训练的原因，他们可能几乎没有体会过那种愧疚的情感。 你们中的大多数人或许都体会过这种感受，它不像网球巡回赛决赛输球那般猛烈冲击，更像是一种麻木、沉重的钝痛，击打你胸腔的深处。 你们当中有的人可能将这种不适感封闭起来长达数年，但真相你是知道的，这种感受会渐渐腐蚀你。 正确解决问题的关键，绝对不是将这些感受掩埋起来，而是正面应对这些感受。 像客观的科学家一样去分析这些感受：不做任何评价，不带任何偏见或者先入为主的思考，一丝一缕地甄别你那些拒绝重新开始锻炼的理由和借口。 也许你是因为某些实际的理由，比如你不知道怎样恰当地训练（联系我 – 我为你而来！），或者你曾经受了伤，现在还受到伤情影响（去找物理治疗师吧 - 我可以给你推荐一个！） 。 也许你是因为心理上的原因，比如有拖延的毛病，毕竟我们这个星期不需要有很好的身材（可以到下星期再说嘛！），又可能因为一些更深层次的原因，比如害怕开始一段长期的艰苦奋斗，或者与之相反

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要分享给大家的这篇Quora上的文章是我这些天读到的十分优质的内容。 虽然文章内容与健身或者营养没有直接相关，但是深层意义都是实现自我提升 - 这也是Olive Branch的终极使命。 原文篇幅有点长，但是句句精华，饱含智慧果实，让人受益匪浅。 你可以点击阅读原文 ，也可以阅读以下的译文（仅供参考）。我们可以一起讨论哦！欢迎大家说说自己的看法！   译文如下（仅供参考） 全世界1%的成功人士如何利用自己的时间 作者 Matt Bodnar 我访问过世界各地各个领域的顶尖专家，他们当中有顶级神经学家，有宇航员，有FBI人质谈判专家，还有杰出心理学家、畅销书作者，以及其他许多许多的优秀人物。与此同时，我还研究了不少亿万富翁，有的是集团领袖，有的是巨贾富商。最后我总结出这些人在行为习惯上关键的共同点。 与全世界99%的普通人相比，1%的精英会把自己的时间花在下面5件事情上：  他们借助沉思来决定任务的优先程度 他们懂得复合智慧的力量，每天学习新知识，努力让自己比昨天聪明1% 他们专注于研究那些不容易随时间而改变的事物，也就是说，他们注重掌握规律，在此基础上灵活运用各种方法 他们熟稔处世的智慧，注重从不同知识领域中吸收精华为自己所用，比如心理学，数学和生物学。 他们构建一系列心理模型，以更好地认识现实，实现自己的目标。 沉思惯性 此处借用Charles Duhigg在他的两本著作《更聪明，更快，更好》和《习惯的力量》当中的智慧。 在最近的一期博客访谈中，Charles谈到，研究显示，特别成功的人有一个共同的行为习惯，称为“沉思惯性”。 “那些最有效率、最成功的人，往往具备研究者称之为‘沉思惯性’的特质，沉思已经是他们生活中的一部分，推动他们深入思索，实际上他们的成功也与这个有关。 写日记是一个很好的沉思的例子。写日记的时候我们通常要坐下来，去试着分析解释我们如何利用了自己的时间。 写日记过程中，有可能会发现，真正应该追求的目标与当下所忙碌的事情正好相反，我们会试着想办法做出改变，让真正的目标成为生活中的优先事项，让我们的精力和活动围绕这些优先事项展开，而不是疲于应对各种突发情况或者临时任务。有一点很重要，尤其是在现代，那就是，忙碌和高效不是同义词。” —— Charles

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